Alimentazione e cucina ayurvedica
Posted on Agosto 8, 2018 by miva
Leave a Comment
Prima lezione di alimentazione e cucina Ayurvedica
Teoria
- I cinque elementi cosmici, pancha mahabutha, cenni alla filosofia del Samkya.
- Prakriti e Prakruti , i Guna e i tre Dosha.
- Attributi di Vata, Pitta e Kapha.
- Principio dell’equilibrio (salute) dei Dosha.
- Cenno alle costituzioni psicologiche: Rajas, Tamas e Sattva
- Test sulla Prakriti ( costituzione individuale)
Cucina
- Le spezie ,come si usano . Il masala ,cosa è e come si prepara.
- Preparazione del ghee ,burro chiarificato.
- Utilizzo del latte di cocco e dell’ olio di cocco.
- Il soffritto in ayurveda , per iniziare o completare una cottura, con l’utilizzo di spezie adatte per ogni dosha.
Seconda Lezione di alimentazione e cucina ayurvedica
Teoria
- Cibi adatti per Vata, Pitta e Kapha
- Il pasto ayurvedico indiano: i sei sapori: Rasa
Cucina
- Preparazione di un Dal, di verdure stufate e di riso speziato.
- Un cibo tridoshico: Kitchadi.
- Il fomaggio in ayurveda: Paneer e il gustosissimo palak paneer.
- Il pane: chapati.
- Preparazione di un chutney e di un raita.
- Un dolce.
Teoria
- Agni: il metabolismo della digestione e Datu,la formazione dei tessuti.
- Abitudini alimentari non salutari , che danneggiano l’equilibrio dei Dosha.
Terza Lezione di alimentazione e cucina ayurvedica
Teoria
- Guna: le qualità dei cibi.
- Qualificazione dei cibi e la loro digestione.
Cucina
- Minestre, si cucinerà una gran varietà di cereali.
- Curry tridoshico di verdure.
- Qualche dolce.
Teoria
- L’effetto post digestivo e le qualità mutate dei cibi.
- Alimenti e le loro proprietà – esame dei principali alimenti: frutta, verdura, cereali, legumi, latticini, carne, pesce, uova, oli vegetali, spezie, condimenti e dolcificanti.
- Il gusto delle emozioni: relazione tra sapore, emozioni e fisiologia della digestione
Quarta Lezione di alimentazione e cucina ayurvedica
Cucina
- La cucina dei legumi. Metodi di cottura e preparazione per un’ottima digeribilità e con il corretto impiego di spezie, verdure e grassi per preparare creme, minestre, insalate, polpette e dolci.
- Abbinamento cereali e legumi.
Teoria
- Relazione tra le stagioni e i Dosha.
- Armonizzare i sapori e le stagioni.
- Cicli giornalieri e cicli stagionali ( Dinacharya e Rutacharya)
- La piramide alimentare secondo i principi dell’ayurveda – cucina vegetariana in salute.
Particolare rilievo viene dato alle spezie e ai cibi appartenenti alla nostra cucina mediterranea.
Informazioni e iscrizioni Raffaella Stellione 3333084462
www.ayurvedamonacierranti.com